Čokoladna kava torta s linoladom

Jako mi se svidio buttercream koji se nalazio u mojoj posljednoj torti pa sam odlučila s njim napraviti neku novu kombinaciju. Ovog puta u kombinaciji s kava-kakao biskvitom i linoladom u samoj sredini.

Recept

Sastojci

  • BISKVIT
  • 510g brašna
  • 15g praška za pecivo
  • 200g šećera u prahu
  • prstohvat soli
  • 2 žličice instant kave
  • 50g kakaa
  • 360ml mlijeka
  • 215ml ulja
  • 4 velika jaja
  • 2 žličice vanilija ekstrakta
  • VANILIJA BUTTERCREAM
  • 300g bjelanjaka
  • 570g maslaca sobne temperature
  • 250g šećera
  • 2 žličice vanilija ekstrakta
  • prstohvat soli
  • DODATCI
  • 4 žlice Linolade gold
  • SIRUP
  • 100ml vode
  • 100g šećera
  • GANACHE
  • 80ml slatkog vrhnja
  • 80g čokolade

Priprema

  1. Za biskvit pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte im jaja, ulje, mlijeko, vanilija ekstrakt i sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku i jednoliku smjesu bez grudvica. Raporedite smjesu u 3 kalupa promjera 22cm (može i 24) obložena papirom za pečenje. Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Dok se biskvit peće pripremite sirup tako da na laganoj vatri otopite šećer i vodu. Ostavite ga da se ohladi prije korištenja.
  2. U manjoj posudi na pari pjenjačom miješajte bjelanjke i šećer dok smjesa ne postigne temperaturu od 65 stupnjeva i šećer se ne otopi. Kada dođe na 65 stupnjeva, bjelanjke prebacite u kuhinjaki asistent ili miješajte mikserom oko 10 minuta na jakoj brzini dok ne dobijete čvrst i sjajan meringue. U njega dodajte omekšali maslac polagano žlicu po žlicu, ako je maslac tvrd buttercream neće uspjeti. U početku smjesa će vam izgledati rijetko i možda grudvasto, ali daljnim miksanjem dobit ćete glatki buttercream. Na samom kraju dodajte i malo soli te vanilijin ekstrakt.
  3. Buttercream odmah koristite, ali prvo ga podijelite na 2 dijela-za kremu i dekoriranje. Tortu slažite na sljedeći način. Biskvit premati sirupom, a zatim buttercreamom, rasporediti 2 žlice linolade po sredini pa ponoviti : biskvit+sirup, buttercream, linolada, biskvit+sirup. Na kraju ju premažite tankim slojem buttercreama i stavite u hladnjak 20ak minuta kako bi se sve dobro steglo prije dekoriranja s ostatkom buttercreama.
  4. Ohladite tortu još barem 2-3 sata prije stavljanja ganachea. Zagrijte slatko vrhnje do vrenja i maknite ga s vatre pa u njega dodajte jednaku količinu tamne čokolade. Miješajte dok se sve ne otopi i smjesa ne postane glatka. Prije nanošenja pričekajte da se malo ohladi, ali ne i previše kako ne bi otopio kremu. Najbolje ga je prethodno testirati na dnu čaše kako bi vidjeli koliko je gust i koliko brzo pada. Prvo ga nanesite na rubove, veću količinu tamo gdje želite da pada, a to možete raditi žlicom ili bočicom. Na kraju nanesite smjesu i u sredinu pa poravnajte, pripazite da ne pretjerate s količinom u sredini. Pričekajte par minuta da se ganache malo stegne u hladnjaku pa sve dekorirajte.

Bez odgovora za "Čokoladna kava torta s linoladom"

    Komentiraj

    Vaša e-mail adresa neće biti objavljivana.