Brownie cheesecake kolač

Moj gastro izazov bio je brownie cheesecake.  S obzirom da sam već radila nešto slično, ovaj put željela sam napraviti nešto drugačije. Nastao je ukusan cheesecake s podlogom od sočnog browniea. Ja mu ne mogu odoljeti, a vi? 🙂

Snimio: Andrija Jurčević

Moj recept za pripremu

Sastojci

  • BROWNIE
  • 115g Zvijezda margarina
  • 180g šećera
  • 2 jaja
  • 1 žličica vanilija ekstrakta
  • 35g kakaa u prahu
  • 65g glatkog brašna
  • ¼ žličice soli
  • ¼ žličice praška za pecivo
  • 20g čokoladnih kapljica
  • CHEESECAKE
  • 600g krem sira sobne temperature
  • 130g šećera
  • 115g kiselog vrhnja
  • 2 jaja
  • 1 žličica vanilija ekstrakta
  • ZA DEKORACIJU
  • 45g Zvijezda margarina
  • 35g šećera u prahu
  • 175g kiselog vrhnja (20% mm)
  • 50ml umućenog slatkog vrhnja

Postupak pripreme

  1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. S malo margarina premažite kalup (30x10) i pospite ga s malo kakaa u prahu. U velikoj posudi kratko izmiksajte šećer, jaja i ekstrakt vanilije pa smjesi dodajte otopljeni margarin. Još malo promiksajte. Prosijte sve preostale suhe sastojke pa ih dodajte u smjesu, pritom stalno miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Izlijte smjesu u kalup te 1-2 puta udarite kalupom o podlogu. Stavite ga u pećnicu i pecite 20-25 minuta. Izvadite brownie prije nego bude sasvim gotov. Krajevi će biti ispečeni dok sredina mora biti čvrsta, ali i dalje ne dovoljno ispečena. Prije nego na njega izlijete cheesecake kremu, ostavite ga u hladnjaku oko 5 minuta kako bi očvrsnuo prije stavljanja kreme.
  2. U velikoj zdjeli miksajte krem sir i šećer jednu do dvije minute dok smjesa ne postane kremasta. Sve još jednom promiješajte špatulom. Dodajte kiselo vrhnje i ponovno sve izmiksajte te špatulom umiješajte i ono što je ostalo na rubovima zdjele. Dodajte vanilija ekstrakt te jedno po jedno jaje, pritom stalno miješajući.
  3. Cheesecake kremu prelijte preko browniea. Vratite kalup u zagrijanu pećnicu te smanjite temperaturu na 160 stupnjeva Pecite oko 40 minuta. Ako se sredina pri laganom treskanju kalupa miče kao puding, a na lagan dodir se vraća u prvobitan položaj, cheesecake je gotov. Pripazite da ga ne prepečete jer tada može doći do pucanja površine. Isto se može dogoditi i ako promjena temperature bude prenagla. Prije nego ga izvadite iz pećnice, ostavite ga oko 20 minuta u njoj otvorenih vrata. Hladite ga izvan hladnjaka sve dok ne postigne sobnu temperaturu, a tek tada ga stavite u hladnjak minimalno 6 sati.
  4. Za dekoraciju sam koristila kremu od kiselog vrhnja. Margarin sobne temperature dobro izmiksajte dok ne postane kremast, a boja mu problijedi. Dodajte krem sir. Miksajte dok ne dobijete kremastu i glatku smjesu. Dodajte kiselo vrhnje i sve još jednom dobro izmiksajte. Smjesu stavite u hladnjak na sat vremena dok ne postane čvršća a zatim u nju špatulom laganim kružnim pokretima umiješajte slatko vrhnje. Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu i dekorirajte kolač po želji.

Napomene

Bez odgovora za "Brownie cheesecake kolač"

    Komentiraj

    Vaša e-mail adresa neće biti objavljivana.