Limun tiramisu

Jedna od izvedbi meni jako dragog tiramisua s kojim baš volim eksperimentirati 🙂 !

Moj recept za pripremu

Sastojci

  • LEMON CURD
  • 250g šećera
  • korica od 3 veća limuna
  • 2 jaja
  • 3 žumanjka
  • 150ml limunovog soka
  • 80g maslaca
  • OSTALO
  • 48 komada piškota
  • SIRUP ZA PIŠKOTE
  • 235ml limoncella
  • 235ml vode
  • 235g šećera
  • 150ml limunovog soka
  • KREMA
  • 720ml mliječnog slatkog vrhnja
  • 2 šlagfixa Dolcela
  • 65g šećera u prahu
  • 675g mascarponea
  • 420g dobivenog lemon curda

Postupak pripreme

  1. Za lemon curd naribajte limune i pomiješajte koricu s šećerom pa ih ostavite neko vrijeme dok pripremite ostatak potrebnih sastojaka. Izmiksajte jaja i žumanjke pa kad se pjenasto izrade postepeno im dodajte i šećer s limunovom koricom. Na samom kraju dodajte i limunov sok. Kuhajte sve na laganoj vatri oko 10 minuta stalno miješajući drvenom špatulom. Kada se zgusne dodajte mu narezani maslac i promiješajte dok se maslac u potpunosti ne otopi. Procijedite curd kako bi uklonili limunovu koricu i ohladite ga prije upotrebe.
  2. Pripremite lemon curd po omiljenom receptu i ostavite ga da se sasvim ohladi u hladnjaku. Za piškote pripremite sirup tako da zagrijete sve navedene sastojke na laganoj vatri dok se šećer u potpunosti ne otopi. Ostavite ga u hladnjaku da se ohladi.
  3. Za kremu umutite slatko vrhnje u velikoj posudi s šlagfixom i pola količine šećera u prahu. U drugoj manjoj posudi razradite mascarpone, dodajte mu ¾ količine lemon curda (cca 315g) i ostatak šećera i sve dobro izmiksajte. Špatulom mascarpone smjesu umiješajte u umućeno slatko vrhnje laganim pokretima. Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu i krenite slagati tiramisu, a možete ju nanositi i špatulom.
  4. Podijelite piškote na 2 dijela. Prvi dio pošećerenom stranom dobro natopite u sirupu pa slažite na podlogu. Preko njih nanesite polovicu kreme pa poslažite još jedan red natopljenih piškota, između njih rasporedite ostatak lemon curda i prekrijte sve završnom kremom. Ohladite barem 2 sata prije serviranja te dekorirajte po želji.

Napomene

Bez odgovora za "Limun tiramisu"

    Komentiraj

    Vaša e-mail adresa neće biti objavljivana.