Tiramisu torta

Kako nam ne bi dosadila klasična verzija tiramisua, odlučila sam ga napraviti u obliku torte. Piškote zamijenjuje čokoladni biskvit s dodatkom sirupa od kave, a sve to u kombinaciji s kremastom mascarpone kremom čini ju zaista neodoljivom!

Recept

Sastojci

  • BISKVIT
  • 4 žumanjka sobne temperature
  • 45ml mlijeka
  • 40g otopljenog maslaca
  • 4 bjelanjka
  • 100g šećera
  • 100g brašna za kolače
  • 10g Dolcela kakao praha
  • ½ Dolcela praška za pecivo
  • SIRUP
  • 30ml ohlađene nezaslađene kave
  • 10ml vode
  • 20g šećera
  • KREMA
  • 350g mascarponea sobne temperature
  • 70g šećera
  • 1 žličica vanilija ekstrakta
  • 8g Dolcela želatine
  • 5 žlica vode
  • 280g slatkog vrhnja
  • 1 Dolcela šlagfix
  • 1 puna žlica šećera u prahu
  • DEKORACIJA
  • 200g tučenog slatkog vrhnja
  • 2g instant kave
  • ½ žličice vode
  • 15g šećera

Priprema

  1. Prvo ispecite biskvit kako bi se ohladio dok pripremate ostatak. U manjoj posudi žumanjke izmiksajte s mlijekom i otopljenim maslacem. U drugoj većoj posudi utucite bjelanjke dok se ne zapjene, a zatim postepeno dodajte šećer (3 puta po cca 30g) dok ne dobijete meringue. U posudu s bjelanjcima prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo pa špatulom laganim kružnim pokretima malo izmiješajte, nije potrebno sasvim. Zatim dodajte i žumanjke pa nastavite lagano miješati dok ne dobijete jednoliku smjesu. Prebacite smjesu u dva kalupa promjera 20 i 18 cm, kojima ste dno prethodno obložili papirom za pečenje. Nastojte da smjesa u oba kalupa bude na istoj visini kako bi dobili što sličnije biskvite. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 35 minuta. Kada su gotovi ohladite ih na sobnoj temperaturi par minuta, zatim izvadite iz kalupa i pričekajte da se sasvim ohlade prije slaganja torte.
  2. Sirup napravite tako da vrućoj kavi dodate vodu i šećer, dobro promiješate te pričekate da se sve ohladi. Za kremu prema uputama na pakiranju natopite želatinu u 5 žlica hladne vode i ostavite ju da nabubri dok pripremate ostatak kreme. Izmiksajte mascarpone s ekstraktom vanilije i šećerom u prahu. U drugoj posudi utucite slatko vrhnje s žlicom šećera u prahu i šlagfixom. Natopljenu želatinu otopite u mikrovalnoj pećnici, ali pripazite da ne uzavre te ju dodajte smjesi s mascarponeom pritom brzo miješajući kako se ne bi stvorile grudvice. U smjesu dodajte i tučeno slatko vrhnje pa ga lagano umiješajte špatulom.
  3. Tortu slažite tako da na dno prvo stavite veći biskvit kojeg ste po želji prethodno poravnali nožem. Ja sam uz rubove kalupa stavila i acetatnu foliju. Prvi biskvit prelijte s dijelom sirupa i preko njega nanesite pola kreme. Na kremu stavite drugi biskvit, premažite ga sirupom i nanesite ostatak kreme. Poravnajte kremu i ostavite tortu u hladnjaku minimalno 3 sata, najbolje preko noći. Ukrasite ju kremom od tučenog slatkog vrhnja u kojeg ste pred sam kraj miksanja dodali ohlađenu smjesu instant kave, šećera i vode.

Bez odgovora za "Tiramisu torta"

    Komentiraj

    Vaša e-mail adresa neće biti objavljivana.