Brownie cheesecake kolač

Sastojci

• BROWNIE
• 115g Zvijezda margarina
• 180g šećera
• 2 jaja
• 1 žličica vanilija ekstrakta
• 35g kakaa u prahu
• 65g glatkog brašna
• ¼ žličice soli
• ¼ žličice praška za pecivo
• 20g čokoladnih kapljica
• CHEESECAKE
• 600g krem sira sobne temperature
• 130g šećera
• 115g kiselog vrhnja
• 2 jaja
• 1 žličica vanilija ekstrakta
• ZA DEKORACIJU
• 45g Zvijezda margarina
• 35g šećera u prahu
• 175g kiselog vrhnja (20% mm)
• 50ml umućenog slatkog vrhnja

Postupak pripreme

1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. S malo margarina premažite kalup (30x10) i pospite ga s malo kakaa u prahu. U velikoj posudi kratko izmiksajte šećer, jaja i ekstrakt vanilije pa smjesi dodajte otopljeni margarin. Još malo promiksajte. Prosijte sve preostale suhe sastojke pa ih dodajte u smjesu, pritom stalno miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Izlijte smjesu u kalup te 1-2 puta udarite kalupom o podlogu. Stavite ga u pećnicu i pecite 20-25 minuta. Izvadite brownie prije nego bude sasvim gotov. Krajevi će biti ispečeni dok sredina mora biti čvrsta, ali i dalje ne dovoljno ispečena. Prije nego na njega izlijete cheesecake kremu, ostavite ga u hladnjaku oko 5 minuta kako bi očvrsnuo prije stavljanja kreme.
2. U velikoj zdjeli miksajte krem sir i šećer jednu do dvije minute dok smjesa ne postane kremasta. Sve još jednom promiješajte špatulom. Dodajte kiselo vrhnje i ponovno sve izmiksajte te špatulom umiješajte i ono što je ostalo na rubovima zdjele. Dodajte vanilija ekstrakt te jedno po jedno jaje, pritom stalno miješajući.
3. Cheesecake kremu prelijte preko browniea. Vratite kalup u zagrijanu pećnicu te smanjite temperaturu na 160 stupnjeva Pecite oko 40 minuta. Ako se sredina pri laganom treskanju kalupa miče kao puding, a na lagan dodir se vraća u prvobitan položaj, cheesecake je gotov. Pripazite da ga ne prepečete jer tada može doći do pucanja površine. Isto se može dogoditi i ako promjena temperature bude prenagla. Prije nego ga izvadite iz pećnice, ostavite ga oko 20 minuta u njoj otvorenih vrata. Hladite ga izvan hladnjaka sve dok ne postigne sobnu temperaturu, a tek tada ga stavite u hladnjak minimalno 6 sati.
4. Za dekoraciju sam koristila kremu od kiselog vrhnja. Margarin sobne temperature dobro izmiksajte dok ne postane kremast, a boja mu problijedi. Dodajte krem sir. Miksajte dok ne dobijete kremastu i glatku smjesu. Dodajte kiselo vrhnje i sve još jednom dobro izmiksajte. Smjesu stavite u hladnjak na sat vremena dok ne postane čvršća a zatim u nju špatulom laganim kružnim pokretima umiješajte slatko vrhnje. Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu i dekorirajte kolač po želji.