Čokoladne tortice s kavom

Još jedan od brojnih isprobanih recepata s Coolinarike u drugačijoj verziji. Ova torta toliko mi se svidjela da sam je morala isprobati u mini obliku. Pjenasta krema od čokolade i kave nadopunjena ganacheom,  a sve to okruženo s hrskavom podlogom keksa i lješnjaka . Stvarno je preukusna, a najbolje od svega je to što se ne treba ni peći pa je idealna za toplije dane. Isprobajte i uvjerite se !

Originalni recept je od korisnice Inka56.

Recept

Sastojci

  • 300g čokoladnih keksa s komadićima čokolade
  • 150g svježe pečenih lješnjaka
  • 180g maslaca
  • GANACHE
  • 150g tamne čokolade
  • 75ml vrhnja za šlag
  • KREMA S KAVOM
  • 200g tamne čokolade
  • 40g maslaca
  • 2 žumanjka
  • 170ml jake crne kave
  • 50ml tekućeg slatkog vrhnja
  • 250ml čvrsto umučenog slatkog vrhnja
  • 10g želatine - 1 vrećica / 5 listića

Priprema

  1. ZA PODLOGU: U zdjeli pomiješajte krupnije mljevene lješnjake i kekse, a zatim im dodajte omekšali maslac. Možete ga na kratko zagrijati, ali treba i dalje ostati na sobnoj temperaturi. Sve dobro promiješajte i smjesu podijelite na 4 dijela. Svaki dio ponovno podijelite na 2 dijela. Prvim dijelom obložite kalupom za pečenje prekriveno dno, a drugim obložite ivice kalupa promjera 10cm tako da dobijete 4 male tortice. Kalup za pečenje izrežite tako da bude iste veličine kao i dno kalupa.Možda će vam izgledati da je količina smjese premala za obložiti kalupe, ali kada ju rasporedite po kalupima ona će se u hladnjaku stisnuti i takva biti i dalje laka za rezanje. Najlakše ih je obložiti tako da kalup okrenete prema sebi i prstom smjesu lijepite za kalup. Ako mislite da vam je količina zaista premala u tom slučaju povećajte količinu sastojaka. Kalupe stavite u hladnjak dok pripremite ganache.
  2. ZA GANACHE: Slatko vrhnje bez šećera zagrijte dok ne uzavre. Sklonite ga s vatre i dodajte mu čokoladu. Miješajte sve dok se čokolada ne otopi, a zatim 1 do 2 minute snažno miješajte kako bi čokolada bila što sjajnija. Kada je gotov rasporedite tu količinu u 4 kalupa prethodno izvađena iz hladnjaka. Prije vraćanja kalupa u hladnjak ostavite ih 10-ak minuta na sobnoj temperaturi da se ganache ohladi.
  3. ZA KREMU: Prvo skuhajte crnu kavu, procijedite je da bude bez taloga, a zatim je stavite sa strane da se prohladi. Želatinu rastopite u 4-5 žlica vode i ostavite da nabubri. Sada započnite s topljenjem čokolade. Čokoladu i maslac stavite u zdjelu iznad druge zdjele s vodom da se topi na laganoj vatri. Stalno miješajte da čokolada ne zagori, a zatim dodajte jedno po jedno jaje i jako miješajte minutu do dvije. Otopite želatinu, ali pripazite da ne uzavre jer je tada neupotrebljiva. Smjesi dodajte ohlađenu kavu, otopljenu želatinu i 50ml slatkog vrhnja. Dobro promiješajte s mikserom najmanjom brzinom dok se smjesa ne izdjednači i postane glatka i gušća. Stavite posudu u hladnjak i povremeno promiješajte da se smjesa ne stegne, treba se samo prohladiti prije nego u nju dodate umućeno slatko vrhnje. Ako nije zaslađeno u njega dodajte 2 žlice šećera u prahu. Kada se čokoladna smjesa prohladila dodajte joj umućeno slatko vrhnje i laganim kružnim pokretima miješajte pritom pazeći da se sve dobro izmiješa. Prelijte mousse preko ganachea i ponovo ih vratite u hladnjak. U svakom kalupu stavite ga toliko tako da i dalje oko pola centimentra keks obloge ostane poviše njega. Ona će kasnije biti prebačena preko torte. Ako vam se žuri možete ih staviti i u zamrzivač u kojem trebaju stati sve dok želatina ne učvrsti mousse kremu.
  4. Nakon otprilike 2 sata izvadite torte iz hladnjaka, te onih pola centrimentra keks obloge pažljivo prebacite preko rubova torti. Najbolje je to raditi tankim nožem koji se nalazi uz sam rub tako da ih prvo odvojite od ivica kalupa, a zatim polagano gurnete prema kremi. Sada je najbolje vrijeme i da cijelu keks oblogu odvojite od ivica kalupa. Prije vraćanja u hladnjakmožete ih odmah i prebaciti na stalak/tanjur, ali ja sam svoje ostavila još nekoliko sati u kalupima. Sada također uklonite i papire za pečenje.
  5. Dekorirajte ih prije serviranja. Ja sam na svoje stavila sitno nasjeckani sirovi pistacio.
Uživajte :) !

Bez odgovora za "Čokoladne tortice s kavom"

    Komentiraj

    Vaša e-mail adresa neće biti objavljivana.