Karamel brownie cupcakesi

Nedavno sam odlučila iznenaditi netkog tko jako voli cupcakese i muffine.

Mali problem bio je taj što meni cupcakesi nikada nisu bili jako dragi, a uz puno razmišljanja što napraviti nastao je i ovaj recept. Inspirirala me Lindt-ova Brownie Caramel čokoladica koju mi je baš ta osoba poklonila i zaključila sam da s tom kombinacijom koju i ja obožavam sigurno ne mogu pogriješiti!

Moj recept za pripremu

Sastojci

  • 225g maslaca
  • 225g kvalitetne crne čokolade
  • 220g šećera
  • 2 žličice vanilija ekstrakta
  • 4 jaja
  • 1 žumanjak
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 125g višenamjenskog brašna
  • 1/2 žličice soli
  • 1/4 žličice Praška za pecivo
  • 90g čokoladnih kapljica
  • 115g maslaca
  • 120ml slatkog vrhnja
  • 2 žličice vanilija ekstrakta
  • 220g šećera
  • 1/2 žličice soli
  • 375g šećera u prahu (može i manje)
  • PO POTREBI više tučenog slatkog vrhnja
  • DEKORACIJA mekane karamele Krispi kuglice

Postupak pripreme

  1. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Stavite maslo i čokoladu u manji lonac.Ispod njega stavite veći i u njega ulijte vodu te ju zagrijte. Pazite da manji lonac ne dodiruje uzavrelu vodu, a zatim otopite maslo i čokoladu na pari. Miješajte dok se maslo i šećer potpuno ne otope. Dodajte šećer i vaniliju i dobro promiješajte. Maknite lonac sa kuhala i pustite da se smjesa ohladi 2-3 minute. Kada se smjesa malo ohladila dodajte jaja i žumanjak, jedno za drugim, te dobro izmiksajte nakon svakog dodavanja. Dodajte brašno, sol i prašak za pecivo i promiješajte. Pripazite da ne pretjerate sa miješanjem. Na samom kraju dodajte čokoladne kapljice i smjesa je spremna za kalupe. Ja čokoladne kapljice uvijek kupim u Lidlu, a u slučaju da nemate čokoladnih kapljica koristite komadiće čokolade. Kalupe premažite maslom ili cupcakese pecite u košaricama kao i ja.
  2. Pecite ih na temperaturi od 150 stupnjeva otprilike 21-25 minuta, ovisno o pećnici koju imate. Provjerite jesu li gotovi tako da u njih zabodete čačkalicu. Ako izađe čista, gotovi su. Ostavite ih da se ohlade u kalupu oko 20 minuta prije vađenja.
  3. Za frosting: U srednje velikom loncu na srednjoj temperaturi otopite maslo, šećer, sol, vaniliju i slatko vrhnje. Povremeno pomiješajte sve dok se šećer ne otopi i dok smjesa ne uzavre - oko 4 minute. Maknite smjesu sa kuhala i pustite ju da se ohladi oko 2 minute. Prebacite smjesu u zdjelu za miksanje. Dodajte joj 250g šećera u prahu i miksajte na srednjoj brzini dok se sve ne sjedini. Zatim dodajte ostatak šećera u prahu dok smjesa ne postane dovoljno gusta i kremasta, otprilike 4 do 6 minuta. Količinu šećera možete i malo smanjiti po želji. Ja najčešće koristim otprilike 330g. Smjesu ostavite u hladnjaku 10-ak minuta da se stegne. Ako mislite da je krema pre rijetka za frosting ( može se dogoditi ako ste ju previše ili premalo miksali ) dodajte u nju malo tučenog slatkog vrhnja.
  4. Dekorirajte cupcakese po želji. Ja sam koristila karamele i dolceline čokoladne krispi kuglice. Pekla sam ih u dva kalupa, ovom na slici i manjem silikonskom. Sveukupno sam ih dobila 20, 12 većih iz metalnog kalupa i 8 manjih iz silikonskog.

Napomene

Dobar tek!

Bez odgovora za "Karamel brownie cupcakesi"

    Komentiraj

    Vaša e-mail adresa neće biti objavljivana.